On the Aegean island of Tinos, a low-lying sea mist known as antara drifts through the vineyards each winter, carrying salt and moisture that leave an unmistakable mark on the wines. It’s this hyperlocal phenomenon that Yiannis Moraitis, founder of Vaptistis winery in Steni, has bottled — literally — in his Assyrtiko of the same name. From century-old pre-phylloxera vines of indigenous varieties like Potamisi and Koumariano to a sun-drenched wine bar overlooking Mykonos, Vaptistis is the story of a small island winery that began as a childhood dream and has grown into one of Greece’s most compelling terroir-driven producers — now reaching New York, Miami, London and Rome, with Berlin and Paris next on the map.
Αντάρα στο νησί της Τήνου ονομάζεται η χαμηλή νέφωση που μεταφέρει υγρασία μαζί με την αλμύρα της θάλασσας και μουσκεύει τη γη και τα φυτά της αμπέλου. Αντάρα είναι και το όνομα που επέλεξε ο Γιάννης Μωραΐτης, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του οινοποιείου Βαπτιστή στη Στενή Τήνου για το Ασύρτικο που έχει δημιουργήσει. Το οινοποιείο είναι ένα εγχείρημα που γεννήθηκε από την παιδική ανάμνηση του Γιάννη Μωραΐτη περιπάτων στους αμπελώνες με τον παππού τουκαι εξελίχθηκε σε ένα από τα πλέον αξιόλογα μπουτίκ οινοποιεία του νησιού. Οι ετικέτες του από γηγενείς ποικιλίες όπως το Κουμαριανό και το Ποταμίσι έχουν πλέον παρουσία πλέον σε Νέα Υόρκη, Μαϊάμι, Λονδίνο